鲍鱼头是怎么计算的(饭店点鲍鱼要几头要怎么回答)
导语:之前有一个东北的朋友过来广东,去一家饭店想品尝一下当季的海鲜,点了白灼大虾、避风塘炒蟹、清蒸石斑鱼、粉丝蒜蓉蒸扇贝这些菜式。
等到点鲍鱼时,服务员就问他“需要点几头鲍鱼”,当时他一脸懵了,只有牛、羊、猪这些动物的数量用“头”表示,鲍鱼那么小一只,怎么还用头来计算呢。
后来,经过服务员解释一番后,朋友才恍然大悟,原来此“头”非彼“头”,还有另一种特别的含义。
相信不少人对于“几头鲍鱼”这个问题,都并不是很清楚,那么这句话是啥意思呢?今天我们就来好好了解一下。
当你被问到“需要几头鲍鱼”,其实就是问你要怎样级别的鲍鱼。
鲍鱼的级别,很简单,就是用“头的数量”来区分,这个头并不是一个量词,而是在一斤的重量里,有多少只鲍鱼。
举个例子,如果是“八头鲍”,就是说8只鲍鱼的重量总共有一斤,而“五头鲍”,则是5只鲍鱼的重量合计有一斤。依以类推,鲍鱼的头数就是这样计算的。
那“九头鲍”为例,9只鲍鱼加起来才一斤,而且它们的个头都差不多大小,所以单个鲍鱼的重量比较轻了。
如果是“八头鲍”,单个鲍鱼的重量一定比“九头鲍”更重一些,因此品质也高一些,而价格相对来说也更贵一点。
如果你有一定的经济实力,并且追求食材的品质,那么可以尝试“单头鲍鱼”和“双头鲍鱼”,这两种都是极品等级,产量非常稀少,价格也十分昂贵,在一般的饭店难以见到,就算是五星级酒店也并不常见。
1、优先选择表面颜色为浅褐色或是浅黄色,个头大小匀称,外形类似于椭圆形的鲍鱼。
2、用手摸上去,外表有一层像是黑色橡胶一般的东西,表明这是新鲜的鲍鱼。
3、如果非常新鲜的鲍鱼,一般会相互吸附在一块,或是依附在玻璃缸的边上。
在海鲜的处理上,粤菜讲究原汁原味,这样才能品尝到它的鲜味,这儿教给大家“清蒸鲍鱼”的做法,步骤非常简单。
1、将鲍鱼刷洗干净,在面上铺上一些姜丝和葱丝,倒上一点点味极鲜。
2、等到锅里的水开后,放入鲍鱼,大火清蒸七八分钟就可以了。
3、将鲍鱼取出锅,浇上一点热油,就可以开吃了。
大家以后被问到“要几头鲍鱼”,就知道该怎样回答了,也不会再闹笑话了。如果想品尝等级更好的鲍鱼,你可以问服务员,饭店最好的鲍鱼是几头的。