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一斤面粉放多少酵母粉做包子(放酵母让包子暄软的6大技巧)

发布: 2023-02-14 阅读:

一斤面粉放多少酵母粉做包子(放酵母让包子暄软的6大技巧)

  但是,有一种面食,它不分地域,很多朋友都喜欢吃!它就是包子!

  一口咬下去,暄软蓬松,里面的馅料可以根据个人的口味自由搭配,尤其是对时间紧,工作忙的朋友来说,早晨一笼包子,一碗稀饭,一碟小菜,就能让你一整天都生龙活虎,充满能量!

  很多朋友认为做包子很简单,无非就是兑点酵母水,然后和面粉合在一起,等面膨胀发酵后,再揉成面团,切成剂子,擀成面皮包成包子就行了!

  说着简单,但很多朋友蒸出来的包子总是塌塌的。其实,这就是技术不过关!下面就和大家分享一下,做包子时,一斤面粉需要加多少酵母粉,以及在做包子时需要掌握哪些小技巧!

  不少朋友在和面时,酵母的用量都是根据水的用量来决定,水用的多,酵母就用的多!所以,每次发的面程度都不一样!严格的来说,500克面粉需要2.5克酵母粉,需要250毫升的水!

  记不住没关系,因为现在大多数的酵母粉在包装上都会单独提示一下,一袋酵母粉可以发多少面粉!而日常家用小袋包装的,一般为5克,可以发面1公斤。

  所以,一斤面粉2.5克酵母粉便足够了!除此之外,做包子还要注意以下6点技巧,这样蒸好的包子才会暄软蓬松,美味又好吃!

  不少“小白”在做包子时,会把酵母粉直接混在面粉里,搅匀后再加水和面,这样的做法是不对的!正确的做法是:要把酵母粉兑在水里,搅拌均匀,完全融合后,再倒入面粉中和面!

  很多朋友发面时,只会用酵母粉,这样不是做不好包子。如果,在这个基础上再加入一勺白糖,那么发面的效果就会更好!为啥要加勺糖?

  因为,在发面的初期,酵母粉自身的活力很差,需要适合的温度,以及长时间的繁殖,才能把面发好!而白糖可以给酵母粉充当养分,加快酵母的繁殖,这样发起面来自然就快很多了!

  小贴士:白糖要与酵母粉一起兑水搅拌均匀至完全融化即可!

  很多朋友在把酵母粉化水的时候,不注意温度!虽然都知道温水便可,但这个温水又是多少度合适,如何没有温度计又要如何控制这个水温呢?

  首先,酵母粉最适合35度的水温,温度低了,发酵时间长;温度高了,会把酵母烫死,从而影响发面。而35度的水温,是酵母菌最活跃的温度!

  但是,问题也来了,谁家也不能每次发面都那个温度计吧!其实,40度的水温,用嘴可以直接喝,略微有些烫,35度的水温,感觉到热,但是不烫!用手试也是如此,一般试几次自己就知道了!

  很多朋友把面发好之后,一般都是直接揉成面团,然后在分割成一个一个的面剂子,最后擀成面皮包成包子!其实,这样做是不对的!

  正确的方法是,把发面团反复揉面10分钟左右,这样可以在揉面的过程中,让面团中的气体更加的均匀。揉好的面团,再静置5分钟左右,让面团再次醒发。

  然后再重复揉面团、切剂子、擀面皮的步骤!这样包子在蒸熟后才不容易出现塌塌的现象,同时也会更加的暄软蓬松!

  不少朋友把包子包好之后,直接就拿到蒸锅上蒸!老话说得好:心急吃不了热豆腐!包子包好后,别急着蒸,再静置5分钟左右,让包子进行第三次醒发!

  你就会发现,经过短短的几分钟,包子的体积又大了很多!此时再蒸,包子在受热时还会持续膨胀,这样蒸出来的包子,才会个个暄软蓬松!

  最后一点很重要!不少朋友蒸包子的时间掐得很准,一到时间立马关火,开锅取包子!殊不知,就是这一步很容易导致包子塌陷!

  因为,此时锅里的温度很高,当我们快速开锅取包子时,冷热相互交替,会让包子产生热胀冷缩的反应,从而塌陷。

  正确的做法是先关火,把包子放在锅里捂一捂,一般也是5分钟左右即可。这个时候,锅里的温度虽然还是很热,但是包子已经在缓慢的降温中了,所以再打开锅盖时,包子就不会塌陷了!

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